PECORINI

I CLASSICI

Sono pecorini realizzati con il latte delle due mungiture quotidiane, quello della sera e della mattina successiva, con lavorazione classica o a latte crudo, che permette di mantenere tutte le caratteristiche organolettiche e le essenze aromatiche insite nei pascoli.

Una selezione attenta di formaggi di qualità completamente prodotti in Toscana rispettando una tradizione che prevede che il formaggio venga estratto e pressato con le mani nelle 'fascere' o negli stampi, facendo uscire il siero mediante una compressione progressiva.

Sapori classici ma anche ricercati e sapientemente abbinati.

I NOSTRI CLASSICI

• Pecorino Fresco Crete Senesi 
• Pecorino Semistagionato Crete Senesi 
• Pecorino Stagionato Crete Senesi 
• Pecorino Semistagionato di Pienza 
• Pecorino Stagionato di Pienza 
• Pecorino Stagionato in Grotta
• Pecorino Stagionato in Fossa
• Pecorino da serbo
• Pecorino a latte crudo della montagna Pistoiese

GLI AFFINATI

Sono pecorini che subiscono un trattamento volto a donare al formaggio un sapore unico tramite un processo lento e completamente controllato.

Avvolti nelle foglie di noce o lasciati macerare nelle vinacce di vino i nostri pecorini assorbono sentori, retrogusto e qualità organolettiche uniche.

Gli Affinati propongono un'ampia gamma sapori, a volte delicati, altre intensi, ma sempre sorprendenti e coinvolgenti.

I NOSTRI AFFINATI

• Pecorino Stagionato in Barrique
• Pecorino Stagionato sotto Cenere
• Pecorino Stagionato sotto Fieno
• Pecorino Stagionato sotto foglie di noce
• Cacio Stagionato all'aceto balsamico
• Pecorino Stagionato nelle Vinacce
• Pecorino Stagionato sotto Grano
• Pecorino Stagionato sotto Pepe
• Pecorino Stagionato nell'orcio
• Pecorino Stagionato nel Rosmarino
• Pecorino Stagionato sotto bacche di ginepro
• Pecorino Stagionato nella Paglia
• Pecorino Stagionato sotto foglie d'Olivo
• Pecorino Stagionato sotto farro e birra
• Pecorino Stagionato sotto faglie di castagno
• Pecorino Stagionato nel Timo
• Pecorino Stagionato nella Maggiorana
• Pecorino Stagionato nella Mentuccia

GLI SPECIALI

Pecorini veramente 'speciali' che propongono abbinamenti spesso inconsueti e sorprendenti per intensità e resa gustativa. Prodotti quali il tartufo, lo zafferano, il peperoncino, ma anche le mandorle o il finocchietto selvatico, si sposano in modo inaspettato con i nostri formaggi donando note e gusti complessi, grandi sapori e qualità organolettiche uniche.

I NOSTRI FORMAGGI SPECIALI

• Pecorino con Tartufo
• Pecorino allo Zafferano
• Pecorino con Pistacchio
• Pecorino alla Canapa
• Pecorino Stagionato al finocchio
• Pecorino al Peperoncino
• Pecorino al Rosmarino

GLI ESTROSI

Forti, saporiti, appetitosi, gustosi, travolgenti i nostri Estrosi sono pecorini che sanno regalare emozioni coinvolgenti senza rinunciare alla consistenza e al gusto del pecorino toscano. Estrosamente trascinanti riescono a catapultare i sensi in una dimensione diversa fatta di note e sentori persistenti.

I NOSTRI ESTROSI

• Pecorino al Chianti D.O.C.G
• Pecorino alla Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G
• Pecorino alla Grappa
• Pecorino alla Sambuca
• Pecorino e Pere
• Dolce Pecorino (con Miele)
• Pecorino e Fichi
• Pecorino all'arancia
• Pecorino al Ginger
• Pecorino ai Mirtilli
• Pecorino al Caffè

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